其实酱肘子的酱肘家常家常做法视频的问题并不复杂 ，但是法视又很多的朋友都不太了解酱肘子的家常做法视频窍门，因此呢 ，频酱今天小编就来为大家分享酱肘子的肘的做法家常做法视频的一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，视频下面我们一起来看看这个问题的窍门分析吧！ 本文目录 秘制酱肘子赵慧源正宗做法原料 ：猪肘子1个（1000克） ，酱肘家常酱油50克 ，法视料酒25克 ，频酱盐3克 ，肘的做法味精7克 ，视频葱段 、窍门姜片各3克 ，酱肘家常白糖5克 ，法视水淀粉60克 ，频酱香油10克 ，汤适量 。 制法 ：①把肘子上的毛洗净 ，下锅煮六七成熟，捞到盆里 ，加酱油 、盐 、料酒 、葱 ，姜、汤 ，上屉蒸烂 ，出屉 ，拣出葱、姜。②将肘子皮朝下 ，和汤一起放勺里 ，加酱油、盐、糖 、味精 、料酒 ，开后勾芡 ，翻个，淋香油 ，出勺即成 。 操作关键 ：肘子要蒸烂，皮要完整 。肘子放勺里 ，要勤转动 ，否则肘子皮易煳锅 。找好口 ，汁芡要合适 。 何亮大厨怎样做酱肘子主料：肘子500克。 调料：酱油3勺、葱3棵 、姜5片、蒜12瓣 、八角3个 、花椒1把 、桂皮1小块 、干辣椒3个、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升、香叶3片 、丁香3粒、草果1粒 、老冰糖1块 、水适量 。 步骤 ： 1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴 、桂皮 、花椒 、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。 2.锅里肉汤撇沫、去杂质 ，过滤干净 。 3.再次放入猪肘子，旺火烧沸 。转用中火 ，大约煮4小时 ，再转小火 ，约焖1小时 ，看锅内汤汁浓稠时 ，取出晾凉。 4.肘子改刀后装盘 ，便可上桌了 。 天宝楼酱肘子做法主料 ： 猪肘子1个 辅料 ： 老汤适量，香叶4片 ，草果1个 ，炖肉料包1个 ，黄酱40克 ，老抽适量 ，肉蔻1个 ，葱适量 ，冰糖适量 ，食盐适量 ，八角适量 ，姜适量 酱肘子的做法步骤 1.肘子凉水下锅加入葱姜和料酒 ，水开后去除血沫和杂质 。 2.焯过水的肘子仔细拔去细毛 ，清洗干净。 3.酱料 ：老汤 、炖肉料包 、黄酱 、葱姜 、八角 、桂皮 、香叶 、草果 、肉蔻、冰糖等调料 4.把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 5.加入老抽 6.盖好盖子 ，上汽后改小火压30分钟 7.关火后不要急着捞出 ，肘子浸泡至还有温热时捞出。 8.剔去大骨 9.用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片 10.凉透后切片即可食用。 好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。 |